• Togliete le foglie più esterne del porro, lavatelo, tagliatelo a tocchetti e trasferitelo nella pentola insieme alle patate sbucciate, sciacquate e tagliate a cubetti e riempite la pentola di brodo vegetale.

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• Fate lessare le verdure per 25 minuti da quando spicca bollore.

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• Nel mentre, in una padella versate i cubetti di Pancetta affumicata e fate rosolare.

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• Quando patate e porri sono cotti, trasferiteli in un contenitore per frullarli aggiungendo solo l'acqua di cottura necessaria ad ottenere una purea liscia.

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• Se necessario aggiungete del sale.

 

• Servite la vellutata con i cubetti di pancetta rosolata e qualche crostino di pane croccante.