• Portare a bollore una pentola d’acqua, per la cottura degli spätzle.

• Intanto, fondere in una padella una noce abbondante di burro, aggiungere del rosmarino e far rosolare il Guanciale.

• Non appena gli spätzle riaffiorano in superficie, trasferirli nella padella col condimento e spadellarli per qualche secondo.

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• Per finire, aggiungere una bella spolverata di Parmigiano grattugiato.