Per il risotto, preparare un buon brodo vegetale.

In una pentola mettere la cipolla tritata, farla appassire con olio, aggiungere il riso, sfumare con un bicchiere di Amarone della Valpolicella e portare a cottura (14/15 minuti) aggiungendo man mano del brodo.

Finire la cottura mantecando con abbondante burro, Parmigiano Reggiano e aggiustando di sapore con sale e pepe.

Guarnite il risotto mettendo al centro 2/3 fette di Coppa all’ Amarone per piatto.

Servire caldo.