Prendete un tegamino antiaderente, versate una noce di burro e fatelo sciogliere lentamente su un fuoco medio basso, oppure se preferite, ungete la superficie con un filo di olio.

Quando il burro sarà completamente sciolto, versate l’uovo. Il momento giusto è quando il burro avrà iniziato a sfrigolare.

Continuate fino alla cottura dell’uovo.

Nel mentre, in un'altra padella rosolate le 2-3 fette di Pancetta.

Quando l’uovo sarà pronto, versatelo in un piatto, decorate con le fette di pancetta rosolate, qualche scaglia di tartufo e Grana.